试验方法

1.测试设备

XLW（EC）智能电子张力测试仪，用于织物拉伸性能测试的定制夹具，用于织物粘度的定制夹具和用于织物硬度测试的定制夹具。

定制的用于织物拉伸性能测试的夹具，包括样品预处理装置，织物拉伸夹具，面条钩；定制的织物粘合剂，包括固定底座，挤压装置，直径25 mm的圆柱形塑料探针固定装置，挤出机样品分割底座和带细螺钉的上盖中心孔；样品制备装置，带多柱穿刺针的脱气罩，挤压罩，由直径为6 mm的圆柱穿刺夹具针组成的织物，专为硬度测试而定制。

XLW（EC）智能电子拉力试验机

为织物纹理测试定制的夹具（仅供参考）

2.测试方法

（1）织物拉伸性能试验方法

将面条钩连接到XLW（EC）电子拉力试验机的固定装置上，启动设备并将其放入由织物拉伸固定设备顶部的两个有机玻璃织物固定夹板形成的凹槽中。将已发酵的面团放入样品制备装置中，然后将其推入标准稀面团中。快速将其取出，然后将其放入布料伸缩固定装置顶部的布料固定夹板中。此时，面条钩的钩部分在面团下面。当启动设备并设置夹具速度和其他参数时，上夹具将面条钩向上驱动，直到面条钩的钩子部分拉出面团样品并停止。该设备会自动记录张力以及由该力引起的织物变化。

测试指标为：

拉紧。换句话说，从面条钩接触面团到面团破裂为止的面团的长度。该指标代表织物的流动性和扩展面筋网络结构的能力。一般来说，由高筋面粉制成的面团比低筋面粉具有更长的延展性。

抗拉强度。也称为抗张强度。该指标代表了织物的韧性，并进一步反映了面筋网络结构的强度和保气能力。

拉伸率。换句话说，抗张强度是抗张强度与伸长率之比，它是两者之间平衡的重要指标，如果太大或太小，都会对最终产品产生不利影响。通过观察织物的拉伸强度随时间的变化，还可以了解织物的耐打样性。

（2）织物粘度测试方法

松开压榨器的顶部螺帽，在压榨器顶部中央的样品室中放入适量的面团，然后拧入螺帽，直到面团将所有细孔挤出。用刮刀除去挤出的面团。继续拧紧顶盖，直到挤出1毫米的面团，然后以相反的方向稍微旋转顶盖，以减轻面团上的压力。

将测试探针连接到XLW（EC）电子拉力试验机的固定装置上，同时将压紧器和样品放在张紧器测试探针下方的固定底座上。将探头的中心与挤压设备对齐。启动张紧器，设置测试参数，并在降低探针并接触挤出机的织物后返回。设备将自动发布绑定数据。

面团发粘是多种因素共同作用的结果，包括小麦品种，储藏问题和面团加工技术问题。根据相关研究结果，小麦粉的蛋白质含量与面团的粘度之间呈负相关。换句话说，面粉的蛋白质含量越高，面团的粘度越低。在小麦生长过程中，害虫和霉菌还会使面团发粘，并且湿热的储存环境加剧了害虫和霉菌造成的损害，并间接影响面团的粘性。面团的粘度不仅与面粉本身的蛋白质含量，组成和其他相关成分有关，而且与面团制作过程有关，例如添加到面团中的水量，混合方法和混合时间。 ..这些可以通过改善制造工艺来减少。

（3）织物硬度测试方法

将面团放入圆柱形样品制备设备中，并用脱气盖覆盖，以去除影响测试结果的气泡并更大程度地减少样品量。

取下脱气罩后，织物样品的表面不平整。再次盖上挤压盖的光滑面，然后向下压，然后在面团表面光滑时将其取下。将装有处理过的面团的样品制备设备放在XLW（EC）智能电子拉伸测试仪的底座上。同时，将直径为6毫米的圆柱形穿刺针固定在张紧器的上卡盘上。启动机器并测试操作参数后，上卡盘以恒定速度向下推穿刺针以刺穿织物。仪器内置的精密力传感器记录了织物硬度测试的更大穿透力值。

结论

对于现代面粉产品公司，使用小型智能电子拉伸测试仪测试面团的质地特性可以快速获得准确的定量数据，并提高公司的产品质量控制水平。同时，附加包装材料的机械性能测试功能可以用作包装材料的质量检查设备，因为它是一台具有多种功能的机器，因此公司可以节省质量控制成本。